Cours de cuisine végétale – Spécial Japon

Cours de cuisine végétale (vegan) et de découverte des accords mets-vins végétaliens - Spécial Japon

PRÉSENTATION DU COURS
Pour celles et ceux qui aiment mettre la main à la pâte, et qui apprécient de passer plus de temps à parler cuisine et vins, voici les cours « Cuisine et vins » de Double V. Ils vous permettront de préparer un repas complet ainsi que de mieux appréhender, par l’expérience, la construction des accords mets-vins.

PROGRAMME
Pendant 4 heures, nous préparerons ensemble un repas complet (entrée / plat / dessert) 100% végétal, bio, de saison et le plus local possible.
Au fur et à mesure de la préparation, nous aborderons la question de la fabrication du vin ainsi que les principes de base des accords avec la cuisine végétale.

A l’issue de cette phase active, nous prendrons le temps de nous installer confortablement autour d’une table afin de déguster ensemble le déjeuner et les 2 vins proposés en accord.

Détail des plats préparés – cours spécial Japon :
– Salade épinards-sésame
– Tofu grillé aux épinards
– Chirashi végétal (gros bol de riz agrémenté de divers légumes cuisinés)
– Mitarashi dango (beignets de riz, sauce sucrée-salée)
– 2 verres de vin

Points clés
• Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
• Cuisine faite maison bio, locale et de saison
• Vins et cuisine exempts de produits d’origine animale
• Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l’atelier

Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
• Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
• Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
• Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
• Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.

Âge minimum 18 ans.

Information complémentaire

  • Adresse : 29 rue de Paradis, 75010 Paris