Le coup fatal. Histoire de l’abattage animal

Auteure : Élisabeth Hardouin-Fugier

L’historienne, depuis longtemps engagée auprès de la cause des animaux, nous raconte la longue histoire de l’abattage depuis l’Egypte ancienne, le rituel de la shehita juive, en passant par le Moyen-Âge, les guildes de bouchers, l’apparition des abattoirs et la réglementation en faveur du « bien-être animal » sans cesse contournée par les intérêts économico-politiques, que les acteurs de la protection animale ont bien des difficultés à ébranler. Un superbe ouvrage, un travail de recherche à connaître absolument !

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