La cuisine est un domaine en constante évolution et l’alimentation végétale prend une place de plus en plus importante dans le mode de vie des Français. En effet 50% d’entre eux déclarent vouloir augmenter leur consommation de produits végétaux, selon un sondage de l’IFOP / Lesieur. C’est pour accompagner cette tendance que le CEF s’est rapproché de professionnels du secteur comme La Véganista pour faire évoluer son offre de formation.

Une formation disponible à distance

Le Centre Européen de Formation est une école de formation par correspondance. Il est possible de s’inscrire à une formation à n’importe quel moment de l’année et d’organiser ses études à son rythme pour une période allant de 6 mois à 3 ans. Cette école permet aux élèves, quel que soit leur statut personnel ou professionnel, de se former dans différents secteurs tels que la petite enfance, la coiffure ou encore la cuisine.

La cuisine végétale, une tendance de fond

La demande d’option végétarienne ou végétalienne au restaurant est de plus en plus forte et a permis à un diplôme reconnu d’état, le CAP Cuisine, de voir une nouvelle spécialisation s’affirmer pour répondre aux attentes des clients et consommateurs. Le CEF propose la spécialisation cuisine végétale basée sur le régime alimentaire végétalien. Cette alimentation consiste à exclure tous types de produits animaux : viande, poisson, lait, œuf, miel, etc. Cette alimentation vise principalement à réduire son impact sur la vie des animaux et l’environnement.

Le but de cette nouvelle spécialisation est de pouvoir proposer un repas de qualité aux consommateurs, que ce soit en termes de quantité ou de saveurs. Il est important pour les cuisiniers d’aujourd’hui et de demain de savoir associer les différents produits végétaux mis à leur disposition, telles que les céréales et les légumineuses, afin de faire découvrir de nouvelles saveurs à leur clientèle.

 

La Véganista, auteur du cours Cuisine végétale

Bien sûr, qui de mieux qu’un chef cuisinier végétalien pour rédiger un cours sur la cuisine végétale. C’est pour cette raison que Stéphanie Bartczak, également connue sous le nom de La Véganista – membre de l’association Vegan France Interpro – a été sollicitée pour la rédaction des cours. Stéphanie est consultante culinaire, elle propose ses services aux professionnels de la restauration et aux marques de l’agro-alimentaire. Elle a également rédigé le livre « Vegan pas à pas » en 2018 pour sensibiliser le grand public à l’alimentation végétale et vulgariser le mode de vie végane.

Site officiel La Véganista : https://la-veganista.fr/

Une soirée de lancement est organisée par le CEF

Le Centre Européen de Formation organise la soirée de lancement de la formation spécialisation à la cuisine végétale le 19 septembre 2019, à partir de 18 heures, à Lille. Il se déroulera à l’Atelier CAPIFRANCE et sera co-animé par La Véganista, rédactrice du cours. Le partenariat de La Véganista et du CEF sera alors présenté, avant de laisser place à une découverte de la formation et de ses enjeux, qui débouchera sur un buffet dégustation 100% végétal.

Cette nouvelle offre de formation permettra d’accompagner les futurs porteurs de projets en cuisine végétale, de plus en plus nombreux, ainsi que tout ceux qui veulent grandir en compétence et proposer des options 100% végétales au menu de leur établissement.

Cet événement est réservé à la presse et aux professionnels du secteur, sur invitation.

Le Portugal est un pays connu pour la morue ou encore pour ses sardines grillées. Mais la cuisine végétale s’est beaucoup développée depuis une dizaine d’années. C’est notamment le cas à Porto.

De nombreuses versions du burger végan sont par exemple proposées. Et les résultats sont impressionnants. Voyons dans cet article les meilleures adresses véganes que vous pourrez essayer lors de votre voyage au Portugal.

1 – Arvore do Mundo

Ce restaurant est un restaurant de qualité, qui est notamment connu pour son fromage végan fait-maison.

Tous les ingrédients sont frais et le service est hyper professionnel. À noter que certains serveurs parlent également français, ce qui est très utile quand on ne parle pas portugais.

Le menu comprend une entrée, une soupe, un plat et une boisson pour seulement 10 €.
La mousse de mangue au dessert est absolument délicieuse !

Adresse : R. do Duque de Loulé 228, 4000-324 Porto
https://fr-fr.facebook.com/CasaArvoredoMundo

2 – Vegana By Tentugal

Ce restaurant végan est entièrement tenu par la propriétaire, qui est une dame portugaise très connue à Porto pour sa cuisine végétale.
Tous ses produits sont de saison, les ingrédients sont de qualité et le lieu est très calme.

La grande spécialité est le « toast mista » qui est un sandwich très connu dans l’ensemble du pays, que la propriétaire propose en version végane, avec notamment du fromage végétal et sans aucun ingrédient d’origine animale.

Adresse : R. Formosa 34-A, 4000-250 Porto
https://fr-fr.facebook.com/VeganabyTentugal

 

3 – Essencia Restaurante Vegetariano

Ce restaurant est 100% végétarien avec de nombreuses options véganes. Le rapport qualité prix est excellent, et l’équipe hyper professionnelle.

Parmi les spécialités de l’établissement, on trouve la salade de mangue, qui est servie avec de délicieux fruits et légumes.

Le restaurant faisant beaucoup de succès, il est préférable de faire une réservation au moins la veille pour être sûr d’avoir des places disponibles à votre arrivée.

Adresse : R. de Pedro Hispano 1190, 4250-368 Porto.
https://www.essenciarestaurantevegetariano.com

4 – Black Mamba – Burgers & Records

Ce café 100% végan possède une carte de délicieux burgers végans entièrement composés d’ingrédients d’origine végétale. Les frites sont aussi succulentes.

Les prix sont hyper intéressants. Pour 8€, vous avez la formule burger végan + frites + boisson.

L’ambiance du café est hyper relaxante, avec de la musique et une équipe souriante et toujours à votre service.

Adresse : Rua dos Mártires da Liberdade 130, 4000-483 Porto
https://fr-fr.facebook.com/blackmambapt


Article par Thibaut et Quentin (Blog MerciVegan) pour l’association Vegan France

Le salon Veggie World qui s’est tenu la semaine dernière à Paris conforte toujours son positionnement de salon des innovations et tendances véganes. Le nombre de visiteurs est toujours aussi important (entre 6000 et 7000 visiteurs à chaque édition selon les organisateurs) et confirme l’engouement du grand du public pour les produits respectueux des animaux. Bonne nouvelle pour notre structure, cette édition comptait pas moins d’une quinzaine d’exposants adhérents à Vegan France Interpro parmi le total de 115 exposants du salon (18,4% de présence du réseau VFI).

Nous avons donc eu l’occasion de rencontrer nos membres, et de discuter ensemble des enjeux de leurs cœurs de métiers. Bien que nous les aillons quotidiennement au téléphone, nous pensons que rien n’égale le fait de se voir en personne, et de parler face-à-face. Échanger, se parler directement : ces moments de rencontres sont privilégiés et capitaux à nos yeux.

Avancer ensemble

Ce salon est également pour nous l’occasion d’informer nos adhérents de notre actualité. En effet, le développement de nos contacts professionnels dans le domaine de l’entrepreneuriat et des organismes publiques et européens fait partie de notre identité. Ainsi, nous cherchons en permanence de nouveaux moyens de répondre à vos attentes, de faire exister le réseau face aux géants de la consommation qui s’engagent désormais dans les alternatives véganes (Danone, Carrefour, Herta, Yoplait, Andros, H&M…).

Voici donc un retour en photos sur ces sociétés françaises 100% véganes et adhérentes au réseau VFI.

 

Stéphanie Bartczak "3 ingrédients = 1 pâte à tartiner au chocolat"- VeggieWorld Paris 18 mai 2019

Stéphanie Bartczak « 3 ingrédients = 1 pâte à tartiner au chocolat » – VeggieWorld Paris 18 mai 2019

Nous avons eu la joie d’assister à l’animation cuisine végétale de Stéphanie Bartczak, alias La Véganista, pour une recette simplissime « 3 ingrédients = 1 pâte à tartiner au chocolat ». Stéphanie est consultante en cuisine végétale, auteure du guide « Vegan Pas à Pas » (Editions Ulmer). Le salon VeggieWorld est l’occasion pour les spécialistes du sujet, comme Stéphanie, de se faire connaitre du grand public et participer à la vulgarisation du mode de vie végane. Nouveauté : Stéphanie s’associe au Centre Européen de Formation pour proposer une spécialisation Cuisine Végétale pour le CAP Cuisine. Nous en reparlerons prochainement dans notre blog.  Retrouvez La Veganista dans l’annuaire végane.

 

La marque Camille au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

La marque Camille au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Camille est une marque française de sacs et accessoires véganes. Ces sacs sont fabriqués en France et utilisent des matières écologiques, tels le Pinatex (cuir d’ananas) ou le coton biologique. L’entreprise adopte aussi une démarche zéro plastique en proposant à la place du papier recyclable pour la protection des sacs et accessoires. Découvrez Camille Vegan Bags sur l’annuaire végane.

 

La marque Arsayo au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

La marque Arsayo au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

 

L’entreprise familiale Arsayo (spécialistes des sacs depuis 30 ans) est une entreprise innovante et aujourd’hui pleinement engagée dans un mode de production écologique et éthique. La totalité de la production de ce célèbre sac (gagnant d’un prix au concours Lépine) est réalisée en Europe, sans cuir et propose désormais également une collection en liège affichant un bilan carbone négatif ! Découvrez Arsayo dans l’annuaire Végane.

 

La marque ByNath au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

La marque ByNath au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Les animaux et la libération animale sont la source d’inspiration de la marque Rennaise BYNATH. Ce sont des « vêtements doux pour des messages forts » selon la fondatrice. Des t-shirts, pulls et sacs fabriqués avec des tissus biologiques certifiés GOTS et Fair Wear, dont une partie des bénéfices sont reversés à une association de protection animale. Découvrez BYNATH dans l’annuaire végane. Faites passer le message !

 

Jean Louis Mahé au salon Veggie World Paris 2018 (c) Vegan France Interpro

Jean Louis Mahé au salon Veggie World Paris 2018 (c) Vegan France Interpro

D’origine bretonne, Jean Louis Mahé est une marque de haute maroquinerie et vêtements alternatifs qui a su allier style et économie bienveillante envers la planète et les animaux en respectant une charte éthique et environnementale. Son objectif depuis toujours : offrir une alternative de qualité sur un marché dominé par l’industrie du cuir. Le design urbain des sacs, leurs noms inspirés des animaux sauvages se veulent le symbole de la raison et l’action. Découvrir Jean Louis Mahé sur l’annuaire végane.

 

Gange Créations au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Gange Créations au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

 

Gange est une marque de maroquinerie en fibres naturelles qui mêle responsabilité et légèreté, à l’esprit bohème. Fondé par Elise et Rachel, ces sacs de fabrication française entièrement cousus main sont à base de feutre végétal (fibres de bois et fibres de mais) qui permet un touché moelleux sans les bouloches qui lui sont associées. Leurs couleurs vives sauront plaire à tous. Découvrir Gange dans l’annuaire végane.

 

Ashoka Paris au salon Veggie World Paris 2019 (c) VeggieWorld

Ashoka Paris au salon Veggie World Paris 2019 (c) VeggieWorld

Ashoka Paris est une jeune marque de maroquinerie française, haut de gamme écoresponsable et végane. D’inspiration parisienne, ces sacs sont destinés aux femmes et hommes qui ne sont pas insensibles à la souffrance animale et qui recherchent des sacs éthiques tout en gardant le style. Ashoka innove en développant le « cuir de pomme », un matériaux permettant de réduire la part de plastique des sacs de 15% grâce aux déchets recyclés de pommes, ce sont aussi des doublures faites de plastique recyclé. Découvrez Ashoka Paris dans l’annuaire végane.

 

La marque Camille au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

 

Paola Borde est un atelier français de maroquinerie d’art, artisanal, qui mélange design et matériaux écologiques (bois, paille, liège…). Né de l’union d’un couple d’artisans passionnés par la maroquinerie mais aussi engagés dans une démarche écologique et responsable, ils décident d’utiliser le « point sellier », un savoir-faire qui ne peut être égalé par la machine. Le résultat : une qualité inégalable, une solidité à toute épreuve. Découvrez les créations de Paola Borde dans l’annuaire végane.

 

Le Rouge Français au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Le Rouge Français au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Le Rouge Français est une jeune marque de rouges à lèvres fabriqués en France, biologiques et véganes. Les fondateurs sont persuadés que ce que l’on se met sur la peau devrait être consommable, c’est pour cela qu’ils ont travaillé sur des formulations naturelles et colorations extraites de plantes tinctoriales. Certifiés « Clean Beauty », tous leurs produits sont garantis sans ingrédients controversés ni allergènes. Nouveauté : La marque s’est associée à Ashoka Paris pour proposer des nouveaux étuis en édition limitée avec l’innovation « cuir de pomme ». Découvrez Le Rouge Français sur l’annuaire végane.

 

La marque Camille au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

 

Héritier d’un savoir faire familial d’excellence de la cosmétique française, Monsieur Arsène est une nouvelle marque biologique et végane dédiée à l’univers masculin. Inspiré des usages traditionnels des soins de la barbe, la marque répond aux besoins actuels en optimisant des formulation respectueuses de la santé et des animaux. C’est désormais des huiles, crèmes et parfums que vous pourrez vous procurer, soigneusement emballés dans un décors minimaliste et pochon en lin réutilisable. Découvrez Monsieur Arsène dans l’annuaire végane.

 

The Vegan Place salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

The Vegan Place salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Nous avons eu le plaisir de rencontrer en personne l’équipe fondatrice de la plateforme Vegan Place , la première place de marché française en ligne qui propose un catalogue complet de produits 100% véganes. L’équipe s’occupe de référencer une gamme exhaustive et contrôlée en réponse à un besoin grandissant : l’accès aux alternatives véganes dans toutes les catégories de la consommation. C’est une équipe passionnée qui s’appuie sur un modèle équitable et orienté vers le « bien vivre ensemble ». Découvrez Vegan Place dans l’annuaire végane.

 

 

Burger Theory au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Burger Theory au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Nous en avions parlé il y a quelques semaines (voir notre article ici), voici l’équipe de Burger Theory présent pour restaurer les nombreux visiteurs du salon Veggie World. Probablement les burgers véganes les plus savoureux de la capitale. L’établissement fondé par Tom et Julia  en 2018 a pour but de casser les préjugés sur l’alimentation végétale avec gourmandise et humour, et le succès est déjà au rendez-vous. Découvrez Burger Theory dans l’annuaire végane.

 

Champagne Legret au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Champagne Legret au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Champagne Legret & Fils est une maison de champagne basée à Talus-Saint-Prix. Conçu dans le respect de la faune et de la flore, sans additifs d’origine animale (en effet, les vins et boissons font traditionnellement l’objet d’additifs techniques d’origine animale , voir notre article sur le sujet). Habitués des salons véganes de part leur engagement personnel, cette entreprise familiale a su faire connaitre la valeur de son savoir-faire en faveur de méthodes de  cultures biologiques et biodynamiques. Découvrez Champagne Legret (I love Vegan Champagne !) sur l’annuaire des vins véganes.

 

myVeggie au salon Veggie World Paris 2019 (c) Veggie World Paris

myVeggie au salon Veggie World Paris 2019 (c) Veggie World Paris

Professionnels de la pharmacie, l’équipe fondatrice de myVeggie a développé une gamme de compléments alimentaires certifiés véganes et adaptés à tous. Composés d’actifs de plantes, champignons, vitamines et minéraux, ces formules sont des réponses saines aux besoins quotidiens (certifiés EVE VEGAN). Cette nouvelle gamme est disponible en pharmacie (demandez conseil à votre pharmacien) et sur leur site en ligne. Découvrez myVeggie sur l’annuaire végane.

 

Pascale Salmon au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Pascale Salmon au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Reconnue sur la toile pour ses créations artistiques en faveur du respect des animaux et du véganisme depuis de nombreuses années, Pascale Salmon est une illustratrice et activiste de grand cœur. Ses peintures sont une invitation à réfléchir, à changer notre regard sur tous les animaux qui sont exploités, qui souffrent et sont tués sans nécessité. Découvrez les créations de Pascale Salmon dans l’annuaire végane.

 

Florence Dusseaux et Lisa Roche au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

Florence Dusseaux et Lisa Roche au salon Veggie World Paris 2019 (c) Vegan France Interpro

(A gauche) Florence Dusseaux fondatrice de la société 2B International, est spécialiste du développement international (notamment l’Amérique du nord) et de la communication pour les entreprises véganes. Florence fait partie des partenaires clés de Vegan France Interpro et intervient régulièrement lors de nos conférences et événements en tant qu’experte du développement économique végane.  Découvrez 2B international sur l’annuaire végane.

(A droite) Lisa Roche pour l’association Pondation de Félicie, fondatrice d’un refuge pour animaux basé en Eure-et-Loir. Cette association recueille des poules pondeuses destinées à l’abattoir et leur offre une seconde chance : vivre leur vie, être soignées et être adoptées par des parrains de l’association. Découvrez Pondation de Félicie sur l’annuaire végane.

 

Alexandra Blanc et Vegan Impact au salon Veggie World Paris 2019 (c) VeggieWorld

Alexandra Blanc et Vegan Impact au salon Veggie World Paris 2019 (c) VeggieWorld

L’association Vegan Impact, partenaire de sensibilisation de Vegan France Interpro depuis 3 ans, était également présent pour informer le public. Fondée par Alexandra Blanc en 2015, cette structure organise des manifestations et actions de sensibilisation aux droits des animaux . Elle s’articule autour de trois pôles : le respect des animaux, les bienfaits du véganisme pour la santé et les bienfaits du véganisme pour l’environnement. Découvrez Vegan Impact dans l’annuaire Végane.

Egalement présents, mais le temps nous a manqué pour les rencontrer : le restaurant parisien bio et végane Yema Food  et le traiteur végane Inspiration Veggie.

Nous remercions chaleureusement tous nos adhérents d’avoir accepté de prêter leur image pour cet article et pour les multiples échanges enrichissants. Nous éperons les voir de nouveaux très nombreux à la prochaine édition de Veggie World Paris.

Crédits photos : (c) Vegan France Interpro et (c) Veggie World France.

 

Natexpo poursuit son engagement pour co-construire des liens utiles à tous les professionnels du secteur BIO intéressés par le développement VEGAN. Un nouvel accord de partenariat vient d’être concrétisé avec VEGAN FRANCE INTERPRO pour le support et la promotion du PARCOURS VEGAN du salon en 2019.

Le marché bio français est le plus dynamique d’Europe avec une croissance de 17% en 2017. C’est aussi 31% des produits bio consommés en France sont importés (source agence bio). Natexpo est devenu le salon incontournable du marché avec 16 pays représentés et 17% d’exposants internationaux. Visiter Natexpo 2019, c’est donc l’opportunité de découvrir des produits biologiques issus des quatre coins du Monde. Prochaine édition prévue à Paris Nord Villepinte du 20 au 22 octobre 2019.

Natexpo est le salon de La Fédération Natexbio, qui représente un secteur en expansion, réglementé, encadré, certifié, labellisé. Elle regroupe 3 syndicats professionnels : Synadiet, Synabio et Synadis Bio.

Le PARCOURS VEGAN lancé en 2018 confirme son intérêt

Comme Vegan France Interpro l’avait rapporté en 2018 dans un précédent article, le salon réserve désormais une part de visibilité particulière aux entreprise 100% véganes ou bien proposant une offre végane. Celle-ci se matérialisera cette année par une mise en avant dans le catalogue du salon dénommée « PARCOURS VEGAN » et des animations tels que des ateliers de cuisine végétale. Le programme sera prochainement disponible sur le site du salon. Ce parcours permet de simplifier la visite à la recherche de produits 100% d’origine végétale ou bien produits certifiés véganes.

Salon Natexpo (c) Nicolas Rodet

Des avantages pour les adhérents de Vegan France Interpro

Grace à ce partenariat, les adhérents de Vegan France Interpro disposant d’une certification BIO peuvent réserver un espace en Pépinière Bio. En termes de visibilité, Natexpo propose également de les mettre en avant sur le Parcours Vegan avec un petit encadré de présentation + logo.

Disposant d’une expertise, d’une vision des enjeux futurs, Vegan France Interpro s’implique logiquement dans ce partenariat avec Natexpo pour soutenir les projets des entreprises relevant de son champ d’expertise. Actuellement, c’est plus de 110 entreprises françaises spécialisées dans le 100% végane qui ont rejoins ce réseau qui s’apparente à un syndicat professionnel : participation aux instances de réglementation européenne, création du réseau professionnel et agricole, mise en relation de la filière pour faciliter le développement de produits et services plus respectueux des animaux. (En savoir plus sur Vegan France Interpro.)

 

Salon Natexpo (c) Nicolas Rodet

Natexpo, le salon ou naissent les tendances de demain

Ce salon est un bon moyen de détecter les best-seller de demain, notamment les innovations 100% végétales. Le Parcours Vegan incarne un moyen pratique de connaitre les acteurs du marché et d’accroitre les opportunités des entreprises pour ce marché également en pleine expansion dans différents pays, tels que le Royaume Uni. Selon une récente étude Xerfi, le marché végétarien et végane à augmenté de 24% en France en 2018 et aurait généré un chiffre d’affaire de 380 millions d’euros dans les grandes et moyennes surfaces.

Vegan France Interpro et son organisme de certification Expertise Vegane Europe se tiendrons à la disposition des exposants et visiteurs à la recherche d’informations sur ce sujet. Ce sera également un point de rencontre avec le Standard Biocyclique Végétalien, le standard agricole officiel végétalien international qui sera prochainement à l’honneur en 2020 à Bruxelles.

Conférence au Forum Natexpo, Stand F70 par la fédération Natexbio

Mardi 22 octobre, 14h-15h Le marché vegan
Par Hélène Modrzejewski et Florence Dusseaux de Vegan France Interpro

Stand VEGAN FRANCE INTERPRO et STANDARD BIOCYCLIQUE VEGETALIEN (Standard BIO IFOAM) – Natexpo 2018

Pour obtenir votre badge GRATUIT visiteur, cliquez ici.

 

Beyond Meat recueille près d’un quart de milliard de dollars en introductions en bourse

Beyond Meat est une start-up américaine qui développe des alternatives aux steaks et aux saucisses à base de plantes (sans gluten, sans soja et à base de protéine de pois). La firme a fait une entrée fracassante jeudi dernier à Wall Street après son premier appel public à l’épargne qui lui a rapporté plus de 241 millions de dollars. Elle deviens la première entreprise de viande d’origine végétale à entrer en bourse. Selon Bloomberg, le producteur américain de viande végétalienne a vendu 9,63 millions d’actions au prix de 25 dollars. Le prix se situait donc dans la partie supérieure de la fourchette de prix de 23 à 25 dollars récemment émise. L’action s’est toute de suite envolée de 163% à mi-séance, ce qui lui confère une valeur boursière de 3,8 milliards de dollars.

Le Beyond Meat (Page Instagram)

Beyond Meat dispose désormais d’une bonne conjoncture pour poursuivre son expansion. Auparavant, Bill Gates et Leonardo di Caprio, Jessica Chastain (présente jeudi au Nasdaq) ou les cofondateurs de Twitter Biz Stone et Evan Williams ainsi que d’autres investisseurs avaient investi dans Beyond Meat. Fondée en 2009, la société profite de la popularité grandissante chez les véganes, les végétariens et les flexitariens (qui prônent une consommation modérée de viande). Beyond Meat compte aussi parmi ses investisseurs initiaux l’ex-directeur de McDonald’s Don Thompson, ainsi que l’association de défense des animaux Humane Society.

Goldman Sachs Group Inc, JPMorgan Chase & Co. et Credit Suisse Group AG ont dirigé l’offre. Beyond Meat a commencé aujourd’hui à négocier sur le Nasdaq sous le symbole BYND.

Ethan Brown, CEO de Beyond Meat

Ou trouver le Beyond Meat ?

En Allemagne, Beyond Meat Burger est distribué par PHW/Wiesenhof et offert par METRO. En Suisse, les consommateurs peuvent acheter le hamburger dans les magasins coopératifs fédéraux. En France, le site mybeyond.fr permet de commander le produit depuis quelques mois et la brasserie Brewdog récemment installée à Paris le propose déjà à la carte.

Avec la start-up vegan, les investisseurs « reconnaissent que ce n’est pas un marché de niche mais un mouvement d’ampleur et une grosse opportunité financière », a commenté Bruce Friedrich, directeur du Good Food Institute, un organisme promouvant les alternatives aux produits animaux. (Extrait du journal La Croix)

Un steak végane sans gluten, ni soja, avec entre autres, un impact réduit jusqu’à 99% en eau

Depuis son lancement, Beyond Meat communique sur ses multiples intérêts écologiques en comparaison avec le steak de bœuf, notamment en terme de ressources primaires et émission de gaz à effet de serre.

Comparaison selon Beyond Meat (Capture Instagram)

« Si vous n’avez pas eu l’occasion de consulter l’analyse du cycle de vie (ACV) que nous dirigeons avec l’Université du Michigan pour quantifier la différence environnementale entre le Beyond Burger et un burger de boeuf, c’est aujourd’hui le jour. L’étude a conclu que The Beyond Burger consomme 99 % moins d’eau, 93 % moins de terrain, génère 90 % moins d’émissions de gaz à effet de serre (GES) et nécessite près de 50 % moins d’énergie qu’un burger de bœuf. » Extrait du post Intragram (voir image ci-dessus)

Une solution pratique pour l’offre en magasin et restauration

Cette première en bourse annonce une nouvelle dimension pour Beyond Meat, qui, nous l’espérons, facilitera le développement aux alternatives véganes dans les restaurants et supermarchés. L’avenir semble être pour le moment en faveur de la firme et confirme encore une fois l’intérêt croissant des investisseurs pour les solutions véganes et cruelty-free (Voir également notre article sur l’Indice Boursier végane). L’association Vegan France Interpro à eu l’occasion de tester le Beyond Burger en mars dernier pendant son voyage d’étude à Brighton . La brasserie Brewdog Brighton le propose depuis quelques mois et l’équipe sur place nous à confirmé qu’il est devenu la meilleure vente du restaurant, massivement commandé par les flexitariens.

Notre dégustation du Beyond Burger chez Brewdog Brighton, UK en mars 2019. (Photo (c) Vegan France Interpro)

Sources : Vegeconomist 

Article et traduction par Hélène Modrzejewski pour Vegan France Interpro.

 

Le DHA est le seul acide gras indispensable à l’organisme* qui ne peut être synthétisé par celui-ci en quantité suffisante. Dans l’alimentation classique il est presque exclusivement apporté par les poissons gras, et complétement absent de toutes les huiles végétales, y compris celles riches en autres Omega 3 (colza,noix etc). Les régimes végétaliens sont donc structurellement carencés en DHA, et jusqu’à présent il fallait s’en accommoder, car les sources de DHA végétales était soit rares, soit chères (et le plus souvent les deux !).

Un apport de 250 mg de DHA quotidien est nécessaire pour le bon fonctionnement du cerveau et des cellules nerveuses, des cellules cardiaques et la vision (allégations validées par l’ANSES). Il est également indispensable pour le bon développement du fœtus, une littérature abondante explique en détails ses bienfaits. Le DHA Vegan de Argalys Essentiels est dosé à 250 mg de DHA /capsule  pour une couverture complète des besoins avec une seule capsule /jour.

(*) L’EPA, souvent associé au DHA, est un autre acide gras essentiel que l’organisme sait synthétiser en quantité suffisante avec des apports normaux en huiles alimentaires riches en omega 3 (colza , ou noix : voir le site www.argalys.com/produits/DHa pour plus d’information)

 

Un produit écoresponsable à faible empreinte carbone et sans impact sur la faune marine

Argalys Essentiels DHA  est certifié végane et conditionné avec un éco pilulier de plastique végétal et carton : recyclable par compostage et surtout facilement réutilisable dans votre cuisine pour tous vos épices achetés en vrac. Mais il présente d’autres caractères qualitatifs :

 

Un an après son lancement, retour sur la gamme Argalys Essentiels Vegan

Comme Pascal Charpentier nous l’avais partagé au moment de notre article sur le lancement de la gamme Vegan Essentiels, la marque va ‘prendre son temps’ pour son développement commercial. C’était la première fois depuis 15 ans que Argalys lançe des produits sous sa marque, donc sans grande notoriété ni historique relationnel avec les distributeurs. La première étape été de constituer un réseau amical de diététiciens* séduits par la qualité globale de la gamme et la pertinence des formules proposées. Il en est ressorti entre autres une très forte attente pour le nouveau DHA et une satisfaction globale très encourageante de la part de ces praticiens compétents.

(*) Cercle de Diététiciens et Naturopathes ouvert à tous les praticiens et sans engagement ‘ ami d’ Argalys’. Contacter Argalys pour plus de détails.

« Actuellement nous sommes en discussions avancées avec plusieurs groupes de distribution, avec l’objectif d’être présent en rayon chez plusieurs d’entre eux dès Septembre 2019. A Bordeaux, nos produits sont présents chez ‘Un jour vert’ et son sympathique dirigeant Mr Schanzenbacher peut s’enorgueillir d’être le premier détaillant à avoir proposé la gamme Argalys en magasin. Vous pouvez aussi trouver nos produits en e-commerce (Amazon etc) et notamment chez  www.essentielbio.com, www.officialveganshop.com . Ces deux sites ont mis en place un code de promotion de 10% sur les produits Argalys Essentiels jusque fin Mai  pour les membres de Vegan France avec le code ARGA10. » – Pascal Charpentier, dirigeant fondateur de Argalys.

 

Les prochains développements de la gamme Argalys Essentiels Vegan

Coté formules, Argalys lancera en Mai prochain une formule inédite de Vit B12 dosée à 1mg (1000µg) + Iode et Sélénium pour une à deux prise par semaine. Il sera aussi proposé une nouvelle formule Multi Vitamines & Minéraux, encore plus naturelle, avec un apport de magnésium marin et surtout une teneur en Vit B 12 et Vit D3 augmentée, pour une prise quotidienne optimale. Enfin, une formule spécifique pour améliorer la fixation du fer est à l’étude. Selon Pascal Charpentier, il s’agit pour les femmes d’un problème récurrent et mal solutionné jusqu’à présent. La gamme Vegan Essentiels est véritablement une aide pour toutes les personnes qui se tournent vers l’alimentation végétale et souhaitent optimiser leur transition et leur santé.

 

La gamme Vegan Essentiels de Argalys

Retrouvez la marque ARGALYS dans l’Annuaire Végane (membre actif de Vegan France Interpro).

Retrouvez également plus d’informations sur le site internet d’ ARGALYS.

On avait Rosa, maintenant on a Clara !

Clara Cuadrado (Pinterest)

Aux côtés d’ Insolente Veggie qui porte haut, par son talent de bédéiste noir et blanc, les couleurs de la cause végane,  Amour, Gloire et Végan propose d’ajouter sa petite bulle à l’édifice de la cause !

Le point commun de ces créatrices, qui est incontestablement leur meilleure arme, c’est l’autodérision et l’intelligence de leur humour. Le tout servi par un dessin simple mais très expressif.

Amour, Gloire et Végan le titre vaut son pesant de loufoquerie décalée se présente comme l’autobiographie d’une ex-carniste et de son compagnon : leur prise de conscience, leur transition, leur vie quotidienne dans la confrontation aux autres. Chaque saynète propose une polyphonie ( propos des uns et des autres mais aussi pensées, apartés, voix des animaux) qui lui confère une telle richesse qu’elle peut être lue de façon autonome, désolidarisée de la narration, comme un blason. Les situations vécues par Clara prennent le temps de susciter l’interrogation pour mieux nous interpeller.

Amour, gloire et végan – Edition Marabout

Les personnages, y compris les amis « steackeux » ou les spécistes égarés, sont à la fois drôles et attachants et l’on sent que, malgré son engagement, la créatrice conserve toute sa bienveillance. Car tout le monde sait bien qu’on ne naît pas végan, on le devient…

À mettre rapidement entre toutes les mains et aux devantures des librairies !

 

 

A retrouvez au Édition Marabout https://www.marabout.com/amour-gloire-et-vegan-9782501133029

Découvrez l’univers de Clara Cuadrado sur son blog http://claracuadrado.blogspot.com/

Article par Isabelle Combelles pour Vegan France.

COMMUNIQUÉ OFFICIEL

La consommation de produits d’origine végétale augmente et le marché devient de plus en plus attractif : les marques et certifications végétaliennes sont un attrait remarquable pour les producteurs, même pour ceux qui ne travaillent pas exclusivement dans le domaine des aliments végétaliens. De nombreuses entreprises qui commercialisent des produits à base de viande et de produits laitiers lancent sur le marché des lignes de produits à base de plantes et il n’est pas rare de constater des problèmes liés à l’étiquetage et à l’information sur les emballages.

Les consommateurs ont le droit d’être informés de manière transparente.

En ce qui concerne la définition juridique du « produit végétalien », il existe un vide juridique au niveau européen. Il n’y a pas de définition claire et univoque. Nous savons qu’un produit est 100% végétal s’il ne contient pas de composants d’origine animale (ingrédients, additifs ou adjuvants).

Mais qu’entend-on exactement par « végétalien » ?

Le groupe de travail dirigé par Safe (Safe Food Advocacy Europe) a travaillé sur cet aspect : définir une norme européenne minimale pour clarifier la signification du concept de « végétalien » : un ensemble de règles qui constituent ensemble la signification substantielle du terme « végétalien ».
La fiabilité du projet est aussi donnée par le fait que toutes les organisations participantes sont strictement végétaliennes : c’est pourquoi elles sont conscientes de tous les aspects liés au choix éthique végane (végétalisme étendu à tous les aspects de la consommation).

Les organisations véganes actuellement impliquées dans le projet sont :

VEGANOK (Italie)

the Vegan Association of Italian Onlus (Italie)

The Vegan Society (UK)

Safe Food Advocacy Europe (Organisme Européen)

Vegetik (Belgique)

Förderkreis Biozyklisch Veganer Anbau (Allemagne)

Vegan France Interpro (France)

 

Le terme « végétalien » indique non seulement l’absence de dérivés d’origine animale dans un produit donné, mais il clarifie également la PRÉSENCE d’exigences éthiques minimales. Toutes les organisations participantes ont travaillé ensemble pour atteindre cet objectif et le document officiel a été présenté à la Commission européenne.

Le groupe de travail s’est réuni pour la première fois à Bruxelles le 10 juin 2015. Le document de position rédigé par le groupe de travail pour définir les aliments  » adaptés aux végétaliens  » a été officiellement envoyé le 22 février 2017 à la Commission Européenne grâce au travail de ces 6 députés européens : Claude Turmes, Cornelia Ernst, Eleonora Evi, Dacina Octavia Sarbu, Marietje Schaak, Sirpa Pietikainen.

Voici les caractéristiques du document officiel signé par toutes les organisations :

Produits qui convient aux végétaliens

Au minimum, pour être éligible à l’étiquetage en tant qu’ « approprié pour les végétaliens », un aliment doit :

1. NE PAS contenir d’ingrédients d’origine animale. Les aliments convenant aux végétaliens NE contiennent AUCUN ingrédient d’origine animale (y compris les additifs alimentaires, les supports, les arômes, les enzymes) ni aucun auxiliaire technologique d’origine animale qui a été ajouté ou utilisé au cours du processus de fabrication, de préparation, de traitement ou de mise sur le marché des aliments.

2. Lors de la fabrication, de la préparation, du traitement ou de la mise sur le marché, la contamination croisée involontaire avec des produits non conformes aux exigences du paragraphe 1 peut être admise et est compatible avec l’étiquetage végétalien du produit.

3. L’opérateur sous le nom ou la raison sociale duquel la denrée alimentaire est commercialisée (ou, si cet opérateur n’est pas établi dans l’Union, l’importateur sur le marché de l’Union) NE DOIT PAS procéder à une vivisection ou à des essais sur tout animal vivant de l’aliment, ni des ingrédients ou auxiliaires technologiques utilisés. Si l’exploitant cesse de telles pratiques, leurs aliments PEUVENT alors être admissibles à l’examen. L’allégation selon laquelle une denrée alimentaire « convient aux végétaliens » implique que, dans la mesure du possible et du possible, les animaux n’ont été utilisés à aucun stade de la préparation de cette denrée.

Un aliment qui convient aux végétaliens répondra aux exigences pour convenir aux végétariens.

Définition d’animal : un « animal » est tout membre individuel du règne animal, c’est-à-dire tout vertébré ou invertébré multicellulaire. (Voir définition du véganisme)

Comme étape intermédiaire, une norme « Aucun ingrédient d’origine animale » pourrait être envisagée, comme indiqué au paragraphe 1 . Cela améliorerait considérablement la fourniture d’informations et réduirait considérablement la probabilité que les consommateurs soient induits en erreur au sujet des aliments qu’ils achètent. Non seulement les végétaliens, mais aussi de nombreux autres consommateurs tels que les végétariens, ceux qui ont des croyances religieuses sur les aliments et ceux qui ont des problèmes de santé liés à l’alimentation, bénéficieraient favorablement d’une telle indication préliminaire.

Télécharger le communiqué officiel Suitable for Vegans

 

Communiqué officiel SAFE FOOD ADVOCACY EUROPE 10/04/2019

Le restaurant concept végane strasbourgeois Vélicious remporte le trophée des tendances de restauration lors de la 9eme édition B.R.A Concept Snacking qui s’est déroulé le 2 avril 2019 Porte de Versailles à Paris. Encore une récompense qui met en valeur l’intérêt grandissant pour la restauration 100% végétale.

Vélicious est né d’un crowdfunding avec plus de 600 contributeurs qui se sont engagés pour le premier restaurant 100% végétal du Grand Est. En 2016, l’enseigne remporte le trophée des Odyssées des Entrepreneurs, une première pour un restaurant végane. En 2019, Vélicious Burger lance son réseau de franchise. Plusieurs ouvertures sont déjà prévues en France, en Allemagne et au Luxembourg.

Un prix qui influence l’avenir de la profession

Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking récompensent les concepts de restauration rapide qui, par l’originalité de leur positionnement, de leur offre, de leur décor ou de leur management, participent à l’évolution du marché. Ces distinctions mettent à l’honneur des lieux qui présentent des idées nouvelles à suivre pour la profession. Au cœur des critères de sélection de ces prix nationaux se trouvent la créativité, la transparence, la proximité créée avec la clientèle et la passion des fondateurs.

Le décor de Velicious se joue des idées reçues sur l’alimentation végétale.

Vélicious, déjà 60000 burgers servis par an

Vélicious Burger est le premier « fast-good » avec des valeurs écologiques et durables (compostage des déchets, électricité verte, emballages biodégradables…). L’enseigne travaille au rythme des saisons et privilégie les circuits courts. Chez Vélicious Burger, 60 000 burgers sont servis par an dans le restaurant pilote. Cédric Mincato, fondateur du concept a accepté de nous en dire plus sur les origines et sa vision du développement de la restauration végane.

 

6 questions à Cédric Mincato, co-fondateur de Velicious

Qui est derrière la naissance de Velicious ?

Nous sommes Cédric et Elena, un jeune couple strasbourgeois, passionnés par la cuisine végane depuis plusieurs années.

Nos expériences professionnelles (boulangerie-pâtisserie, restauration pour Cédric et management et langues pour Elena) nous ont permis de lancer Vélicious en 2015 à la suite d’un crowdfunding avec plus de 600 contributeurs. Le succès est au rendez-vous depuis 2015 et nous gérons actuellement 4 restaurants véganes en Alsace.

 

Cédric Mincato, Velicious © Nora Houguenade pour B.R.A.Tendances Restauration

 

Qu’espérez-vous obtenir grâce à ce trophée ?

Ce trophée va nous permettre, ainsi qu’au marché végane, de gagner en visibilité.

Comment voyez-vous l’évolution rapide de l’offre de restauration végane en France ?

Pour exemple, Danone (l’un des premiers fournisseurs mondiaux de produits laitiers) s’oriente depuis longtemps vers des alternatives végétales. Le fort potentiel de croissance du marché des produits véganes accélère la disponibilité des boissons et yaourts sans produits laitiers. La société a maintenant annoncé son intention de tripler ses ventes de produits d’origine végétale d’ici 2025 et d’augmenter ses ventes de produits véganes de 1,7 milliard d’euros à environ 5 milliards d’euros. Danone a récemment racheté pour 12,5 milliards de dollars le leader végétalien d’aliments et de boissons WhiteWave Foods.

La restauration végane est considérée comme un secteur qui va connaître une véritable explosion. Les perspectives de développement du marché de la restauration végane peuvent être mises en parallèle avec les évolutions qu’ont connues les acteurs américains et allemands, précurseurs en la matière.

Quels sont vos prochains objectifs avec Velicious ?

Nous sommes véganes depuis de nombreuses années et conscients d’une demande toujours plus forte. Nous souhaitons proposer à des entrepreneurs en recherche d’un projet éthique et durable un concept clé en main, qu’elle que soit leur origine professionnelle. Nous avons lancé un appel à candidats depuis le mois de janvier (3 mois), nous avons déjà reçu plus d’une quarantaine de demandes et plusieurs ouvertures sont déjà prévues en Europe.

Nos objectifs d’ouverture sont de 10 à 20 restaurants en partenariat d’ici 2020.

Que conseilleriez-vous à un entrepreneur qui souhaiterait créer son restaurant végane?

Restaurateur c’est un métier ! Nous conseillons donc à un entrepreneur qui souhaiterait créer son restaurant végane d’avoir de l’expérience et/ou une formation dans les métiers de bouche. Avec ou sans expérience, l’idéal est de se faire accompagner par un partenariat comme nous le proposons avec Vélicious Burger.

Pour plus d’informations sur la possibilité de devenir partenaire rendez-vous sur https://bit.ly/2WxZ6gK

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Vélicious Burger
20 Grand’Rue
67000 Strasbourg
http://www.velicious.fr/

Heather Mills, célèbre végétalienne anglaise et fondatrice de la société VBites, a annoncé l’ouverture d’une nouvelle usine de plus de 35000 mètres carrés à Newcastle. Désormais surnommée la  « PlantBased Valley » ( La Vegan Silicon Valley pour son parallèle avec l’industrie de pointe de l’informatique), l’usine appartenait autrefois au géant des biens de consommation Procter & Gamble. Elle a fermé ses portes peu après avoir été rachetée par l’entreprise française de beauté Coty en 2017, entraînant la perte de plus de 400 emplois, selon le journal Chronicle Live.

La décision de Heather Mills d’acheter pour 6 millions de livres sterling pour le développement de sa firme (qui fabrique des alternatives à la viande, au poisson et aux produits laitiers ) pourrait entraîner la création de centaines de nouveaux emplois dans la région.

« C’est maintenant mon troisième achat d’usine dans le nord-est pour aider à créer plus d’emplois et à développer l’industrie alternative aux produits d’origine animale sans allergènes d’origine végétale, ainsi que le maquillage végétalien sans cruauté à base de micro-algues. Cet achat récent d’une usine qui est restée inoccupée pendant près de deux ans signifiera qu’elle créera plus d’emplois dans la région et nous pourrons incuber tous nos investissements dans VBITES Ventures pour les aider à étendre, fabriquer, distribuer et vendre dans 24 pays à travers le monde « a déclaré Mills dans un communiqué.

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Heather Mills, fondatrice de la société VBites.

Depuis l’été dernier, Mills a acheté des usines vides dans le but de développer les activités de VBites et de redynamiser l’économie locale. Elle a acheté une ancienne usine de céréales Kellogg’s en juillet dernier. En novembre, elle a acheté une usine vide de chips Walkers à Peterlee, ce qui créera 300 nouveaux emplois. Le gouvernement local se félicite de l’achat.

 « C’est une bonne nouvelle qu’un de nos membres, VBites, un fabricant alimentaire innovant, soit le candidat préféré pour l’ancien site de Coty. Cet investissement créera de nouveaux emplois, ce qui est une excellente nouvelle pour notre économie et pour la main-d’œuvre locale qualifiée « , a déclaré Racherl Anderson, directeur adjoint des politiques à la North East England Chamber of Commerce.

 

heather mills

Un produit de la gamme VegiDeli de VBites.

Mills s’est passionné pour aider à soutenir l’économie face à Brexit et est une ardente défenseur des supermarchés qui soutiennent les entreprises britanniques.

« J’espère que les supermarchés et l’industrie des services alimentaires soutiendront l’industrie manufacturière britannique en ces temps difficiles et que la Grande-Bretagne pourra s’unir pour devenir un pays en plein essor dans le secteur des aliments et des boissons « , ajoute M. Mills.

La date d’ouverture de VBites’ PlantBased Valley sera prochainement annoncée par Heather Mills sur les réseaux sociaux.

 

Heather Mills, une femme d’affaire britannique engagée pour le véganisme

Heather Mills est une ex-mannequin britannique, ex-épouse du musicien Paul McCartney (ex-Beatles, célèbre végétarien) et ambassadrice des Nations unies pour la lutte contre les mises anti-personnel. Elle sera victime d’un accident de la route qui lui amènera à être amputée de la jambe gauche en 1993.

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Copyright (C) EliteBusiness Magazine

 

En 2005, Mills deviens mécène de l’organisation britannique de défense des droits des animaux Viva ! et de la Vegetarian and Vegan Foundation. En 2009, Mills ouvre ensuite son premier restaurant végétalien appelé VBites à Hove Lagoon, dans le Sussex. En mai 2013, elle vend les locaux du restaurant au producteur local Fatboy Slim et ouvre alors un nouveau VBites plus important à Brighton.

En 2009, Mills achète ensuite la société alimentaire végétalienne Redwood Foods qu’elle rebaptisera V’Bites Foods. Ensuite l’entreprise Corby, dans le Northamptonshire, qui vend 50 produits sans viande sous les marques Cheatin’, VegiDeli et Cheezly.

Mills porte de nombreux chapeaux, et le projet VBites n’est qu’un de ces nombreux projets. Elle est une coureuse de ski paralympique, détentrice du record du monde de la « Femme handicapée la plus rapide de la planète », militante pour le droit des animaux, femme d’affaires et entrepreneure prospère.

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Le site de l’entreprise : V’Bites

 

Article source par Kat Smith (Kat Smith) pour Livekindly

Article et traduction par Hélène Modrzejewski

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