Depuis quelques années, le mouvement végane est très présent dans nos assiettes. Ne plus manger de viande est aussi éthique que bon pour notre santé. Chaque année, ce sont des dizaines de nouveaux restaurants végans qui ouvrent partout dans le monde. L’Italie ne pouvait pas échapper à ce mouvement, hauts lieux de la gastronomie en Europe, de nombreux restaurants végans connaissent un fort succès auprès des habitants comme des touristes. En voyage à Rome vous souhaitez manger italien et végan ? Nous vous indiquons dans cet article les 5 meilleures adresses véganes de la capitale.

 

1 – Le So What ?!?

Une ambiance agréable, une décoration colorée et surtout des plats végans de qualité, bienvenus au So What ?!? Situé au 56/58 via Ettore Giovenale à Rome, ce restaurant ouvert le dimanche et lundi soir vous propose les meilleurs plats végans de la région. Des gnocchis au pesto au houmous végan en passant par son succulent Sedanini al ragù di seitan tout est garantie sans viande. Mais si le So What ?!? est célèbre, c’est aussi pour sa carte des desserts. Vous ne pouvez pas repartir sans avoir essayé sa crème au chocolat surmonté de chantilly.

Adresse : Via Ettore Giovenale, 56, 00176 Roma RM, Italie
http://www.sowhatvegan.com/

2 – Le Rifugio Romano

Situé au 39/41 via Volturno, le Rifugio Romano possède une large terrasse qui vous permettra, à deux pas du Colisée, de profiter de la douceur des soirées italiennes. Il vous proposera aussi de nombreux plats végans. De ses pizzas à son escalope de seitan sur lit de légumes en passant par son risotto au champignon, le menu que ce restaurant propose plaira à coup sûr. Ce restaurant végan vous accueille du jeudi au dimanche de 11h à 23h.

Adresse : Via Volturno, 39/41, 00185 Roma RM, Italie
https://rifugioromano.com/

3 – Le Flower Burger

Des pains de couleurs et de goûts différents pour vos burgers ? C’est ce que le chef du Flower burger vous propose du lundi au dimanche au 87 via dei Gracchi. Les garnitures sont entièrement véganes et leurs sauces faites maison. Tous les burgers sont excellents, mais nous vous conseillons l’Ocean Burger et son guacamole frais. Le plus ? Leurs burgers coutent en général moins de 10€. Un très bon rapport qualité-prix.

Adresse : Via dei Gracchi, 87, 00192 Roma RM, Italie
https://www.flowerburger.it/en/

4 – L’Ops !

Dans un cadre sobre, ce restaurant végan vous proposera un concept unique : vous payez vos assiettes au poids. Ici, pas de carte ni de serveurs, vous choisissez votre menu au buffet et faites peser vos assiettes, une bonne manière de tester tous les plats que le restaurant propose. Nous vous conseillons tout de même son best-seller : les lasagnes véganes. Situé au 56 via Bergamo, le restaurant vous accueille toute la semaine et le weekend de 8h30 à 23h30.

Adresse : Via Bergamo, 56, 00198 Roma RM, Italie
http://opsveg.com/

5 – Il Vegetariano e Vegano

Amateur de grande cuisine, ce lieu est fait pour vous ! Il Vegetariano e Vegano vous offre une ambiance sobre et vous proposes de nombreuses recettes revisitées et sans viande. Des différents burgers végétariens aux salades tout aussi diverses, ce restaurant est une oasis pour toute personne végane. Le restaurant propose aussi de nombreux jus détox. Les produits sont frais et les plats sont cuisinés sous vos yeux. Ce restaurant, situé via Giovanni Giolitti, vous accueille du lundi au dimanche de 8h à minuit !

Adresse : Via Giovanni Giolitti, 36, 00185 Roma RM, Italie
https://www.vegandveg.it/eng 


Article par Thibaut et Quentin (Blog MerciVegan) pour l’association Vegan France

 

La cuisine est un domaine en constante évolution et l’alimentation végétale prend une place de plus en plus importante dans le mode de vie des Français. En effet 50% d’entre eux déclarent vouloir augmenter leur consommation de produits végétaux, selon un sondage de l’IFOP / Lesieur. C’est pour accompagner cette tendance que le CEF s’est rapproché de professionnels du secteur comme La Véganista pour faire évoluer son offre de formation.

Une formation disponible à distance

Le Centre Européen de Formation est une école de formation par correspondance. Il est possible de s’inscrire à une formation à n’importe quel moment de l’année et d’organiser ses études à son rythme pour une période allant de 6 mois à 3 ans. Cette école permet aux élèves, quel que soit leur statut personnel ou professionnel, de se former dans différents secteurs tels que la petite enfance, la coiffure ou encore la cuisine.

La cuisine végétale, une tendance de fond

La demande d’option végétarienne ou végétalienne au restaurant est de plus en plus forte et a permis à un diplôme reconnu d’état, le CAP Cuisine, de voir une nouvelle spécialisation s’affirmer pour répondre aux attentes des clients et consommateurs. Le CEF propose la spécialisation cuisine végétale basée sur le régime alimentaire végétalien. Cette alimentation consiste à exclure tous types de produits animaux : viande, poisson, lait, œuf, miel, etc. Cette alimentation vise principalement à réduire son impact sur la vie des animaux et l’environnement.

Le but de cette nouvelle spécialisation est de pouvoir proposer un repas de qualité aux consommateurs, que ce soit en termes de quantité ou de saveurs. Il est important pour les cuisiniers d’aujourd’hui et de demain de savoir associer les différents produits végétaux mis à leur disposition, telles que les céréales et les légumineuses, afin de faire découvrir de nouvelles saveurs à leur clientèle.

 

La Véganista, auteur du cours Cuisine végétale

Bien sûr, qui de mieux qu’un chef cuisinier végétalien pour rédiger un cours sur la cuisine végétale. C’est pour cette raison que Stéphanie Bartczak, également connue sous le nom de La Véganista – membre de l’association Vegan France Interpro – a été sollicitée pour la rédaction des cours. Stéphanie est consultante culinaire, elle propose ses services aux professionnels de la restauration et aux marques de l’agro-alimentaire. Elle a également rédigé le livre « Vegan pas à pas » en 2018 pour sensibiliser le grand public à l’alimentation végétale et vulgariser le mode de vie végane.

Site officiel La Véganista : https://la-veganista.fr/

Une soirée de lancement est organisée par le CEF

Le Centre Européen de Formation organise la soirée de lancement de la formation spécialisation à la cuisine végétale le 19 septembre 2019, à partir de 18 heures, à Lille. Il se déroulera à l’Atelier CAPIFRANCE et sera co-animé par La Véganista, rédactrice du cours. Le partenariat de La Véganista et du CEF sera alors présenté, avant de laisser place à une découverte de la formation et de ses enjeux, qui débouchera sur un buffet dégustation 100% végétal.

Cette nouvelle offre de formation permettra d’accompagner les futurs porteurs de projets en cuisine végétale, de plus en plus nombreux, ainsi que tout ceux qui veulent grandir en compétence et proposer des options 100% végétales au menu de leur établissement.

Cet événement est réservé à la presse et aux professionnels du secteur, sur invitation.

Pour la rentrée 2019, le réseau Vegan France Interpro a pour ambition de développer une séries de webinaires en lien avec les activités de ses adhérents. Cette opportunité de formation est offerte à tous nos adhérents mais également ouverts à tous sur inscription préalable.

Les webinaires auront lieu une fois par mois (hors période de Noël et congés d’été).

Premier webinaire : Optimiser son adhésion à Vegan France

Prenez note, cela se passera le 24/09/19 à 14h devant votre ordinateur. Ce premier webinaire aura pour but de vous montrer toutes les ficelles pour développer votre activité, votre image et votre appartenance à la communauté économique végane en France. Nous reprendrons les bases avec l’utilisation optimale de l’annuaire, ainsi que les éléments de communication à votre disposition…

Ce sera également l’occasion pour nous de vous présenter les autres sessions de fin d’année et de vous annoncer nos grands événements de rentrée.

Le programme :

Intervenante : Florence Dusseaux, consultante alimentaire Vegg2food, expert végane, co-gestionnaire Vegan France.

Inscriptions en ligne sur HelloAsso : https://www.helloasso.com/associations/vegan-france/evenements/webinar-1-optimiser-votre-adhesion-a-vegan-france

Les Thématiques des prochains webinaires

28 Novembre 2019 – La logistique avec Julien Urbain de la plateforme logistique verte Greenlog.

Janvier 2020 – Décryptage des chiffres de l’économie végane et prévisions 2020 avec Florence Dusseaux, Vegg2Food / Vegan France

Février 2020 – Présentation des aides aux porteurs de projets de la banque LA NEF avec Anne Legrall, expert financier.

Mars 2020 – Présentation du Standard Biocyclique Végétalien (label pour une agriculture végane) avec Axel Anders, représentant du standard.

N’hésitez pas à nous proposer des thématiques que vous souhaitez aborder : ces webinaires sont faits pour vous.

Bonne rentrée à tous ! Elle s’annonce studieuse pour tous.

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