Le restaurant concept végane strasbourgeois Vélicious remporte le trophée des tendances de restauration lors de la 9eme édition B.R.A Concept Snacking qui s’est déroulé le 2 avril 2019 Porte de Versailles à Paris. Encore une récompense qui met en valeur l’intérêt grandissant pour la restauration 100% végétale.

Vélicious est né d’un crowdfunding avec plus de 600 contributeurs qui se sont engagés pour le premier restaurant 100% végétal du Grand Est. En 2016, l’enseigne remporte le trophée des Odyssées des Entrepreneurs, une première pour un restaurant végane. En 2019, Vélicious Burger lance son réseau de franchise. Plusieurs ouvertures sont déjà prévues en France, en Allemagne et au Luxembourg.

Un prix qui influence l’avenir de la profession

Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking récompensent les concepts de restauration rapide qui, par l’originalité de leur positionnement, de leur offre, de leur décor ou de leur management, participent à l’évolution du marché. Ces distinctions mettent à l’honneur des lieux qui présentent des idées nouvelles à suivre pour la profession. Au cœur des critères de sélection de ces prix nationaux se trouvent la créativité, la transparence, la proximité créée avec la clientèle et la passion des fondateurs.

Le décor de Velicious se joue des idées reçues sur l’alimentation végétale.

Vélicious, déjà 60000 burgers servis par an

Vélicious Burger est le premier « fast-good » avec des valeurs écologiques et durables (compostage des déchets, électricité verte, emballages biodégradables…). L’enseigne travaille au rythme des saisons et privilégie les circuits courts. Chez Vélicious Burger, 60 000 burgers sont servis par an dans le restaurant pilote. Cédric Mincato, fondateur du concept a accepté de nous en dire plus sur les origines et sa vision du développement de la restauration végane.

 

6 questions à Cédric Mincato, co-fondateur de Velicious

Qui est derrière la naissance de Velicious ?

Nous sommes Cédric et Elena, un jeune couple strasbourgeois, passionnés par la cuisine végane depuis plusieurs années.

Nos expériences professionnelles (boulangerie-pâtisserie, restauration pour Cédric et management et langues pour Elena) nous ont permis de lancer Vélicious en 2015 à la suite d’un crowdfunding avec plus de 600 contributeurs. Le succès est au rendez-vous depuis 2015 et nous gérons actuellement 4 restaurants véganes en Alsace.

 

Cédric Mincato, Velicious © Nora Houguenade pour B.R.A.Tendances Restauration

 

Qu’espérez-vous obtenir grâce à ce trophée ?

Ce trophée va nous permettre, ainsi qu’au marché végane, de gagner en visibilité.

Comment voyez-vous l’évolution rapide de l’offre de restauration végane en France ?

Pour exemple, Danone (l’un des premiers fournisseurs mondiaux de produits laitiers) s’oriente depuis longtemps vers des alternatives végétales. Le fort potentiel de croissance du marché des produits véganes accélère la disponibilité des boissons et yaourts sans produits laitiers. La société a maintenant annoncé son intention de tripler ses ventes de produits d’origine végétale d’ici 2025 et d’augmenter ses ventes de produits véganes de 1,7 milliard d’euros à environ 5 milliards d’euros. Danone a récemment racheté pour 12,5 milliards de dollars le leader végétalien d’aliments et de boissons WhiteWave Foods.

La restauration végane est considérée comme un secteur qui va connaître une véritable explosion. Les perspectives de développement du marché de la restauration végane peuvent être mises en parallèle avec les évolutions qu’ont connues les acteurs américains et allemands, précurseurs en la matière.

Quels sont vos prochains objectifs avec Velicious ?

Nous sommes véganes depuis de nombreuses années et conscients d’une demande toujours plus forte. Nous souhaitons proposer à des entrepreneurs en recherche d’un projet éthique et durable un concept clé en main, qu’elle que soit leur origine professionnelle. Nous avons lancé un appel à candidats depuis le mois de janvier (3 mois), nous avons déjà reçu plus d’une quarantaine de demandes et plusieurs ouvertures sont déjà prévues en Europe.

Nos objectifs d’ouverture sont de 10 à 20 restaurants en partenariat d’ici 2020.

Que conseilleriez-vous à un entrepreneur qui souhaiterait créer son restaurant végane?

Restaurateur c’est un métier ! Nous conseillons donc à un entrepreneur qui souhaiterait créer son restaurant végane d’avoir de l’expérience et/ou une formation dans les métiers de bouche. Avec ou sans expérience, l’idéal est de se faire accompagner par un partenariat comme nous le proposons avec Vélicious Burger.

Pour plus d’informations sur la possibilité de devenir partenaire rendez-vous sur https://bit.ly/2WxZ6gK

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Vélicious Burger
20 Grand’Rue
67000 Strasbourg
http://www.velicious.fr/

Heather Mills, célèbre végétalienne anglaise et fondatrice de la société VBites, a annoncé l’ouverture d’une nouvelle usine de plus de 35000 mètres carrés à Newcastle. Désormais surnommée la  « PlantBased Valley » ( La Vegan Silicon Valley pour son parallèle avec l’industrie de pointe de l’informatique), l’usine appartenait autrefois au géant des biens de consommation Procter & Gamble. Elle a fermé ses portes peu après avoir été rachetée par l’entreprise française de beauté Coty en 2017, entraînant la perte de plus de 400 emplois, selon le journal Chronicle Live.

La décision de Heather Mills d’acheter pour 6 millions de livres sterling pour le développement de sa firme (qui fabrique des alternatives à la viande, au poisson et aux produits laitiers ) pourrait entraîner la création de centaines de nouveaux emplois dans la région.

« C’est maintenant mon troisième achat d’usine dans le nord-est pour aider à créer plus d’emplois et à développer l’industrie alternative aux produits d’origine animale sans allergènes d’origine végétale, ainsi que le maquillage végétalien sans cruauté à base de micro-algues. Cet achat récent d’une usine qui est restée inoccupée pendant près de deux ans signifiera qu’elle créera plus d’emplois dans la région et nous pourrons incuber tous nos investissements dans VBITES Ventures pour les aider à étendre, fabriquer, distribuer et vendre dans 24 pays à travers le monde « a déclaré Mills dans un communiqué.

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Heather Mills, fondatrice de la société VBites.

Depuis l’été dernier, Mills a acheté des usines vides dans le but de développer les activités de VBites et de redynamiser l’économie locale. Elle a acheté une ancienne usine de céréales Kellogg’s en juillet dernier. En novembre, elle a acheté une usine vide de chips Walkers à Peterlee, ce qui créera 300 nouveaux emplois. Le gouvernement local se félicite de l’achat.

 « C’est une bonne nouvelle qu’un de nos membres, VBites, un fabricant alimentaire innovant, soit le candidat préféré pour l’ancien site de Coty. Cet investissement créera de nouveaux emplois, ce qui est une excellente nouvelle pour notre économie et pour la main-d’œuvre locale qualifiée « , a déclaré Racherl Anderson, directeur adjoint des politiques à la North East England Chamber of Commerce.

 

heather mills

Un produit de la gamme VegiDeli de VBites.

Mills s’est passionné pour aider à soutenir l’économie face à Brexit et est une ardente défenseur des supermarchés qui soutiennent les entreprises britanniques.

« J’espère que les supermarchés et l’industrie des services alimentaires soutiendront l’industrie manufacturière britannique en ces temps difficiles et que la Grande-Bretagne pourra s’unir pour devenir un pays en plein essor dans le secteur des aliments et des boissons « , ajoute M. Mills.

La date d’ouverture de VBites’ PlantBased Valley sera prochainement annoncée par Heather Mills sur les réseaux sociaux.

 

Heather Mills, une femme d’affaire britannique engagée pour le véganisme

Heather Mills est une ex-mannequin britannique, ex-épouse du musicien Paul McCartney (ex-Beatles, célèbre végétarien) et ambassadrice des Nations unies pour la lutte contre les mises anti-personnel. Elle sera victime d’un accident de la route qui lui amènera à être amputée de la jambe gauche en 1993.

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En 2005, Mills deviens mécène de l’organisation britannique de défense des droits des animaux Viva ! et de la Vegetarian and Vegan Foundation. En 2009, Mills ouvre ensuite son premier restaurant végétalien appelé VBites à Hove Lagoon, dans le Sussex. En mai 2013, elle vend les locaux du restaurant au producteur local Fatboy Slim et ouvre alors un nouveau VBites plus important à Brighton.

En 2009, Mills achète ensuite la société alimentaire végétalienne Redwood Foods qu’elle rebaptisera V’Bites Foods. Ensuite l’entreprise Corby, dans le Northamptonshire, qui vend 50 produits sans viande sous les marques Cheatin’, VegiDeli et Cheezly.

Mills porte de nombreux chapeaux, et le projet VBites n’est qu’un de ces nombreux projets. Elle est une coureuse de ski paralympique, détentrice du record du monde de la « Femme handicapée la plus rapide de la planète », militante pour le droit des animaux, femme d’affaires et entrepreneure prospère.

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Le site de l’entreprise : V’Bites

 

Article source par Kat Smith (Kat Smith) pour Livekindly

Article et traduction par Hélène Modrzejewski

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